飘香小炒肉

作者： 珍珠奶茶小姐

超级下饭的小炒肉，肥瘦相间，微辣的口感，米饭两碗，谢谢！！

用料

• 五花肉 300克（6两）
• 青红辣椒 3个
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 白糖 1勺
• 食用油 适量
• 水 少许

飘香小炒肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

把肉切薄片，并用一勺老抽，盐，淀粉水，食用油抓匀30秒放一旁腌制。辣椒切块，姜蒜去皮，小葱切段。敲重点，是淀粉水，两勺淀粉一勺水搅拌均匀倒入肉里，不是把淀粉直接放肉里。

步骤 3

小火加热，锅中放入少许的油，炒香姜蒜，加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。（注意用小火，豆瓣酱容易糊）

步骤 4

然后放入肉片转大火迅速滑散，加入一勺料酒去腥味。大火翻炒两分钟。

步骤 5

然后加入一勺蚝油，一勺糖，放入辣椒，葱段，大火继续翻炒。

步骤 6

满屋飘香。

步骤 7

出锅装盘即可食用，超级下饭好吃😋

步骤 8

食谱中提到的勺子用量，家里最普通的铁勺子即可。

飘香小炒肉的小贴士

敲重点，是淀粉水，两勺淀粉一勺水搅拌均匀倒入肉里，不是把淀粉直接放肉里。肉嫩不嫩就在这一步哦。 郫县豆瓣酱比较咸，注意用量。

菜谱创建时间：2019-03-02 13:01:50