广式豆豉蒸排骨

作者： 小O的粑粑

用料

• 豆豉 1勺
• 蒜 3瓣
• 姜 1小片
• 淀粉 2小勺
• 糖 20克
• 盐 10克
• 生抽 2小勺
• 酱油 2勺
• 晒干的橘皮 1小片
• 排骨 500克
• 料酒 2勺
• 色拉油 2勺
• 小葱 2根

广式豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

豆豉切碎

步骤 2

蒜切碎

步骤 3

把切碎的豆豉和蒜用小火煸炒下（让其香味更加浓郁一点）

步骤 4

橘皮和姜切成小粒，放晒干的橘皮主要是为了增加一点淡淡橘香。我家里吃了橘子一般橘皮都会留着晒干，做菜时稍微放一点起到增香的作用。小贴士：橘皮用之前温水里浸泡一个小时左右，然后用刀把正反两面稍微刮一下。

步骤 5

小排洗净以后用厨房餐巾纸吸一下水分 我调味分了3步，具体步骤如下： 1)依次加入 糖；盐；生抽；料酒；酱油；白胡椒粉；2小勺淀粉抓匀 2)炒好的豆豉和蒜粒；橘皮粒；姜粒抓匀 3)2勺色拉油再次抓匀。

步骤 6

腌制完成后的小排

步骤 7

蒸锅里的水烧开以后，蒸20-25分钟期间不能开盖。时间到了关火闷5分钟撒上葱花，最后的成品见上图。

菜谱创建时间：2019-03-01 20:51:39