凉拌木耳

作者： 喵小姐的餐桌

有故事吗？没有！哈哈！我会做的凉菜不多，这是我的拿手小菜，嘿嘿。

用料

• 木耳 若干（需提前发泡好）
• 姜 1片
• 大蒜 1瓣
• 花椒 5粒
• 生抽 1勺
• 香菜 1根
• 鸡精 半勺
• 盐 2克
• 陈醋 5

凉拌木耳的做法步骤

步骤 1

蒜切末，姜切丝（介意皮的可去皮再切），干辣椒切碎（应该用新鲜小米辣的，可是我家里没有(>﹏<)）

步骤 2

五勺陈醋、半勺糖、一勺盐、半勺鸡精，搅拌均匀备用。 木耳提前发泡好，摘净，撕成小朵，开水汆一下，再过下凉水，控净水分备用。

步骤 3

锅中放少许油，是少许，不是炒菜那么多，一点就好了，烧热，不用等冒烟，放花椒粒，出香味关火。花椒捡出来不要，我们要用的是花椒油，捡完以后把蒜末和干辣椒放进去，瞬间就能出蒜香味，然后把蒜末辣椒和油一起倒入木耳中，再撒上姜丝。倒入调好的酱汁，拌匀，装盘，香菜点缀就可以啦。

步骤 4

呃，如果我有小米辣该多好(✪▽✪)

凉拌木耳的小贴士

我没有放香油，因为已经用了花椒油，油多了口感就会变的粘腻，也有人用花椒水，最后放香油，都可以的。 我超级喜欢芥末，所以我的木耳凉菜怎么能没有芥末呢，可是好多人吃不惯那个辣的，所以我就没有拍图啦。要是你也喜欢，在调汁那一步加，芥末比较不容易溶，提前搅拌好，如果最后才放，这一块那一块的，保证你吃到的时候要撞墙的(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ 还有，关于调料的量，有句话说重口难调，喜欢吃酸就多点陈醋，喜欢吃糖就多点糖，自己调嘛，又没有人打你，多试几次就能做出你喜欢的味道，对不对。

菜谱创建时间：2019-03-01 17:43:32