栗子糕

作者： 一滩水母

味道超级赞的暖冬小甜心。(///▽///) 秋冬的栗子都很甜，无论做栗子糕还是栗子酱都很不错～ 冬天的下午窝在懒人沙发上，抱着软乎乎的大兔子，一盘香甜软糯的栗子糕，再配上一杯热气腾腾的甜牛奶或者热巧克力。 啊！这才是人生啊！∠( ᐛ 」∠)＿

用料

• 板栗 500克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 100克
• 炼奶 50克
• 肉桂 1根
• 白砂糖 2汤匙
• 黑芝麻 15克
• 植物油 30克

栗子糕的做法步骤

步骤 1

✨先来做肉桂粉～ 肉桂1条、黑芝麻15g洗净，晾干。

步骤 2

肉桂和芝麻加入2汤匙的白砂糖，放入干磨机中磨成细腻的肉桂粉，备用。

步骤 3

✨再来处理栗子。 板栗洗净，盐水泡10min。

步骤 4

加入没过板栗的水，煮20min，煮熟板栗。

步骤 5

煮好的板栗迅速捞出，过凉水（这样方便脱壳）。

步骤 6

从板栗尖角的位置剪开外皮，扒开后挖出板栗肉。

步骤 7

板栗肉放入搅拌机中，加入炼奶50g。

步骤 8

再加入100g淡奶油和200g牛奶。

步骤 9

搅拌成细腻的板栗酱。（因为我是用的破壁机，所以不需要过筛。如果是用搅拌机，记得这里过筛一下。）

步骤 10

搅拌好的板栗糊放入锅中，小火加热。加热过程中用硅胶铲不停上下翻拌，防止糊锅。

步骤 11

加热过程中把30g植物油分三次加入。 ①搅拌至刚刚出现纹路时，第一次加入1/3的油（10g），翻拌均匀。

步骤 12

继续加热翻拌，纹路会越变越明显，黏稠度也会增加。

步骤 13

②用铲子在板栗糊中划出一道痕迹，痕迹完全不会复原时，再加入1/3的油（10g）。

步骤 14

继续加热翻拌，这时已经能感受到板栗糊变成接近固态了。 ③纹路出现后完全不会消失，这时加入最后1/3的油（10g）。

步骤 15

继续加热翻拌，可以看到这时的栗子糊已经不会粘锅和铲子了，像一个面团一样。这样就是基本OK了，继续翻拌加热至表面微微开裂即可。

步骤 16

把炒制好的栗子糊放入碗中，冷藏2小时后取出。

步骤 17

挖出1勺栗子糊，揉成球后整理出栗子的形状，底部蘸上薄薄一层肉桂粉。放入冰箱冷藏4小时以上。 （不要太多，薄薄一层就够了，肉桂粉遇到栗子表面会被浸成深色。如果有某部分颜色浅了，那就是蘸多了。） 齐活～超级好吃哈哈哈～

步骤 18

还可以用月饼的模具压出了几个，在上面筛上薄薄一层肉桂粉，冰箱冷藏4小时以上。(￣▽￣)

栗子糕的小贴士

家里有椰汁的话可以把其中50g牛奶换成等量的椰汁，味道超级赞～ 挖栗子肉实在太费劲了，如果可以还是买剥好的栗子肉吧。 以上，就是这样，谢谢观看～笔芯。∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2019-03-01 16:43:47