室温软化黄油,和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀;
加入蛋液继续打均匀;
揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟;
蓝莓洗干净,加水和糖用小火煮几分钟至稍微软烂;
把蓝莓过滤出渣装碗里;
把汁装另一碗里;
把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上,上面再盖一张保鲜膜,然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片;
烤箱210度预热,把面片放进模具,按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;
用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起;
烤10分钟微微上色即可出炉晾凉;
烤箱170度预热,奶油奶酪加白糖坐热水软化后,打成糊状;
加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、淀粉和蓝莓酱,再打几下成很细腻的奶酪糊;
在塔底均匀铺上煮好的蓝莓;
把奶酪糊倒进去,烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃,如果揉成团的塔皮感觉太软粘手,冰箱冷藏后就好操作了,如果太硬,则多揉几下再擀; 2、辅食机搅拌很均匀,若没有,也可以用打蛋器代替; 3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜,但这样不太好擀,可以改成撒干粉,就容易擀了; 4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊,这样可以保持酥脆; 5、过滤出来的蓝莓酱大约16克,做好的奶酪糊比较浓稠; 6、为了保持颜值,烤的时候最好守着,若火太高表皮容易上色又粗糙,而奶酪糊是平模的,也很难盖锡纸; 7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。