台式卤肉饭

作者： 晨晨_snowbunny

最近觉得各种好吃的都吃遍了，没有胃口，就试试个开胃菜。

用料

• 五花肉 300-500克
• 洋葱 半个
• 香菇 7-10朵
• 鸡蛋 2个
• 八角 2-3个
• 蒜 2瓣
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蔬菜 随意

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉、香菇、洋葱切丁。煮两个鸡蛋。备好姜、蒜。

步骤 2

烧一锅开水，五花肉放入焯水半分钟即可捞出，冲干净血沫。

步骤 3

注：洋葱先可以切碎再炸，这样比较方便。洋葱不要炸太过，炸到金黄色就可以了。

步骤 4

把刚才炸洋葱的油倒掉，直接把五花肉放进去小火翻炒（五花肉本身有油，所以不用另外加油了）。

步骤 5

炒至五花肉微微金黄色，加入香菇，蒜、部分姜片继续炒，最后加入老抽上色。（根据个人喜好，可以加一点盐）

步骤 6

把炒好的五花肉、香菇沥油后放入炖锅，加入炸好的洋葱碎，姜片，两片八角。加入水后，加入少量料酒，生抽。糖的分量随口味有所不同，我的用量是两勺。大火烧开，转小火慢炖一至一个半小时。炖煮时间比较长，记得随时留意水量，不要烧干了。

步骤 7

最后半小时，把准备好的煮鸡蛋剥壳放进去煮成卤鸡蛋。再烫点青菜就完成了。

台式卤肉饭的小贴士

姜片分两份，一份炒肉的时候放入，另一份炖煮的时候放。具体要用多少姜没有定量，三四片就足以除去腥味了，但是我很爱姜的味道，所以会多放。 我这次做的时候洋葱是切丝炸的，炸好后还要再切碎，大家也可以直接切碎了炸，但是要注意火候不要炸太过。 香菇用多少也是很随意的。

菜谱创建时间：2019-03-01 14:23:13