蔓越莓饼干（君之改良版）

作者： 妍蔴蔴

基础配方是君之的，略减糖，总体加量，正好装满一个模具。此款蔓越莓饼干不含任何添加剂，纯正的黄油和蔓越莓，口感很好。因为经常做，索性自己记录下来，方便查找，也提供给喜欢的朋友参考。 烘焙：160度，中层，16～18分钟，至表面微金黄色

用料

• 低筋面粉 230克
• 全蛋液 30克
• 黄油 150克
• 糖粉 100克
• 蔓越莓干 70克

蔓越莓饼干（君之改良版）的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干切碎（不需要太碎），用朗姆酒浸泡半小时左右，沥干备用。

步骤 2

黄油充分软化，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。

步骤 3

拌匀状态如图。

步骤 4

分次加入全蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。

步骤 5

倒入蔓越莓干，拌匀。

步骤 6

拌匀状态如图。

步骤 7

筛入低筋面粉，拌匀，成为面团。

步骤 8

把面团放入铺了硅油纸的长条饼干模具。

步骤 9

包好，放入冰箱冷冻至硬（约需要一小时以上，是冷冻不是冷藏哦）。

步骤 10

冻硬取出。

步骤 11

切成厚约0.7CM的片，放入烤盘。

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，160度，16～18分钟，表面微金黄色出炉。

步骤 13

晾凉，密封保存。

蔓越莓饼干（君之改良版）的小贴士

1、黄油不需要打发，手动打蛋器打匀即可。 2、蔓越莓干提前用少量朗姆酒浸泡，然后沥干酒液，防止面团着色。浸泡过的蔓越莓干口感更鲜嫩，不容易烤干。 3、放入烤盘时注意留出足够距离，以免粘连。 4、烘烤时间长短与饼干厚度、面团稠度、烤箱脾气等都有关系，烘烤时人不要离开，注意观察上色情况，表面微金黄色即可出炉。 5、经常有朋友问全蛋液，这里说明一下，全蛋液就是把整个鸡蛋打散，取30克。

菜谱创建时间：2019-03-01 14:04:33