大米锅巴

作者： 孔老师教做菜

写美食有12个年头了，累积发布过的食谱也有上千道了，不过以前拍摄的都是图文食谱，这2年全部做成了动图+视频的形式。统计了下，这2年的视频食谱已经有400多道了。 因为今年会落实一个美食网站，需要投入更多精力在里面，所以我会相应减少一些视频食谱的发布量，预计减少三分之一。有了属于自己的平台，会灵活很多，美食道路上也会越折腾越有意思。你看我，不就折腾了12年吧，还会继续折腾下一个12年。 今天发布的“大米锅巴”，上周我就在朋友圈预热过，很多人等着呢！锅巴的制作过程很简单，用时也很短，吃起来嘎嘣脆，随手抓上一大把，边看电视边吃，香脆可口，很过瘾呢，跟学起来吧！

用料

• 米饭500克
• 牛奶100毫升
• 糯米粉100克
• 淀粉20克
• 盐适量
• 椒盐适量
• 色拉油适量

大米锅巴的做法步骤

步骤 1

米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。

步骤 2

充分搅拌均匀。

步骤 3

把米饭放入石臼中。

步骤 4

用石杵捣细腻。

步骤 5

米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

步骤 6

用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。

步骤 7

这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状。

步骤 8

锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块。

步骤 9

炸至两面金黄表皮酥脆即可。

步骤 10

把油沥干装入到盘中，撒点椒盐，就可以开吃了。这么简单易做的锅巴，试一试吧！

大米锅巴的小贴士

（如果家里有烤箱，也可以用烤箱来烤大米锅巴。烤箱温度可以设定成160度，中层上下火，烤20-25分钟。）

菜谱创建时间：2019-03-01 10:06:12