上班族吐司系列一：淡奶油吐司

作者： 凡妈80后

上班族要做面包，可能真没那么多时间，如何解决呢？冷藏发酵系列，了解一下！ 以下配方为一个三能450g模具的量

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 100克
• 全蛋液 35克
• 黄油 16克

上班族吐司系列一：淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

以上材料，除了黄油，搅打至均匀，且较柔软（参考凯伍德厨师机2档，15分钟左右）

步骤 2

加入切小的黄油，继续搅打出手套膜（参考伍德厨师机2档，15分钟；3档10分钟左右）

步骤 3

接下来，就省事了 搅打好的面包，找个较大的容器，放进去，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵，18-30小时，如果没有到2倍大，就提前室温再发酵一下

步骤 4

手指戳面团，圆孔不回弹，表示一发完成了。

步骤 5

接下来是吐司整形：面团分割成三份，整形，卷起面包数一下，3圈半为宜 放入吐司模具，入烤箱二次发酵 烤箱发酵档40度，一盆热水，发酵至8分满，上盖

步骤 6

烤箱上下火160度1小时，烤完立刻脱模晾凉，可切片可手撕

上班族吐司系列一：淡奶油吐司的小贴士

最后的碎碎念： 1、高筋粉：别去超市买，推荐2个性价比还可以的品牌（白燕、金象） 2、酵母粉买面粉有送，都比较靠谱，（金燕子）可能用的人比较多 3、烤箱如果温度不是特别离谱，不建议修改，有模具全封闭，不太可能烤焦，只会不熟！不要问我怎么知道的！ 4、牛奶量自行控制，受面粉吸收性影响较大。

菜谱创建时间：2019-03-01 08:35:34