咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过

作者： 锴宝麻咪

巧克力的香和苦，混合咖啡的香和苦，在红糖和肉桂粉的融合下，加上面团发酵的味道，变的更加耐人寻味，完美的组合

用料

• 高筋粉 500克
• 白糖 75克
• 酵母 6克
• 水 135克
• 牛奶 100克
• 汤种 50克（50克高粉，70克90℃左右热水，烫面）
• 盐 6克
• 咖啡粉 8克
• 热水 50克（溶解咖啡粉用）
• 黄油 30克
• 巧克力碎或豆 120
• 肉桂酱配比
• 黄油 50克
• 色拉油 5克
• 红糖 40克
• 肉桂粉 3克
• 葡萄干 50克（提前30分钟用朗姆酒或水泡发）

咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过的做法步骤

步骤 1

汤种提前烫好冷却备用，按配方比例有多余的，太少不好操作，可留作下次用，或用来烙饼啊😀不要浪费了。巧克力用耐高温巧克力豆比较好，我就用的普通黑巧克力，家里没有巧克力豆

步骤 2

最后加黄油和巧克力豆，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹放入冷冻室，冷冻30分钟，面团冷冻过程中制作肉桂酱，将肉桂酱原料混合均匀，可用打蛋器略微打发

步骤 3

将面团从冰箱取出，擀开30*50的片，底部翻到上面，抹肉桂酱，撒葡萄干，最下面借口的5厘米左右不要抹，将面片从上至下卷起，一定卷紧，接口压实，否则醒发烘烤后就开了

步骤 4

卷好后放入冷冻再冻30分钟

步骤 5

冷冻结束后取出切段，5厘米一个段，放入烤盘中，相互之间留有足够空隙，接下来进行醒发，温度不要过高，否则酱和巧克力会融化

步骤 6

醒发后的样子，我这个也没卷紧，边上开了

步骤 7

烤箱预热上火200，下火180，烤15～20分钟

咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过的小贴士

卷的时候一定卷紧，压实

菜谱创建时间：2019-02-28 22:50:35