奶酪贝果

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250g
• 冷水 140g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 熟白芝麻 15g
• 细砂糖 5g
• 无盐黄油 8g
• 意式干燥香草 1g
• 现磨黑胡椒粉 1g
• 表面装饰：
• 马苏里拉奶酪 适量
• 煮面团用的糖水：
• 砂糖 50g
• 水 1000g

奶酪贝果的做法步骤

步骤 1

把面团里除黄油和奶酪外所有材料放入厨师机搅拌桶

步骤 2

打到光滑后加入黄油继续打到扩展，贝果的面团不需要像吐司那样薄透的膜，能拉出稍厚的膜就行

步骤 3

打好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

将松弛好的面团平均分成5份滚圆，觉得大的话就多分几个，滚圆的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛面团的时候剪5小张油纸一会儿放整形好的贝果

步骤 5

取一个面团擀成椭圆

步骤 6

，上下两端都向中间先折一次

步骤 7

然后再对折，就跟叠被子似的

步骤 8

把对折的接口处捏合

步骤 9

将面团搓成长条，长约20cm,如果喜欢胖一些的贝果，那就搓短一点

步骤 10

将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开

步骤 11

把面团弯曲，用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋

步骤 12

放在刚才剪好的油纸上

步骤 13

依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发，

步骤 14

醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了，我一次就煮俩，一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，接着煮完剩下的。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了

步骤 15

面团表面放上马苏里拉奶酪，放多少就随意了，我这是冻过的奶酪不太好放太碎了老往下掉，冷藏保存的长些的奶酪碎好放些，都放好后去烘烤

步骤 16

上火220度下火180度烤15分钟左右

步骤 17

看到奶酪变得金黄后就赶紧盖锡纸，不然一下子就会黑掉了，有奶酪的面包上色会很快

步骤 18

烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温，这个贝果是热的好吃，可以170度复烤3分钟左右

奶酪贝果的小贴士

*烘烤时间仅供参考 *面粉吸水性不一样，液体需预留一些酌情增减

菜谱创建时间：2019-02-28 20:24:37