【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！

作者： 下厨房用户_ps3u

冬日煲菜中，萝卜焖牛腩是黄金搭配，做起来也非常家常，其中有很多技巧：萝卜和牛腩如何焯水，香料怎样煸炒，焖炖的火候与时间，还得让大厨来跟你讲一讲。简简单单配上一碗白米饭，喷香入味，暖心好味道！

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 白醋 100毫升
• 干辣椒 5克
• 八角 3粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 蒜粒 50克
• 干葱头 50克
• 蚝油 100克
• 老抽 50毫升
• 生抽 100毫升
• 糖 适量
• 盐 适量
• 葱花 少许
• 香菜 少许

【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法步骤

步骤 1

牛腩切条，放入沸水中焯水3～4分钟；

步骤 2

再次沸腾时，取出泡入冷水；

步骤 3

萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮5～10分钟；

步骤 4

开火加入油，干葱和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；将牛腩炒上色时，加入老抽、生抽、蚝油，小火炒；

步骤 5

加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；

步骤 6

大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；

步骤 7

加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；

步骤 8

烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。

菜谱创建时间：2019-02-28 15:24:56