糖醋泡椒小凉菜（烂腌菜）

作者： 杨小样儿瘦瘦瘦

根据老家“烂腌菜”改版，不用像“烂腌菜”那样等待半个多月才能吃，这个隔天就可以食用。

用料

• 圆白菜 1个
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 1大根
• 绿尖辣椒 3个
• 红尖辣椒 2个
• 泡椒 8个
• 泡椒水 2杯
• 白醋 2杯
• 凉白开 大量
• 白糖 100克

糖醋泡椒小凉菜（烂腌菜）的做法步骤

步骤 1

圆白菜手撕小块，不要撕太碎，泡好了会缩水，芹菜切小段，两者全部放入大盆里铺平，上面撒入一层食盐，放置一个小时。

步骤 2

一小时后，圆白菜和芹菜用水冲洗干净，食盐全部冲洗掉了之后，找一个干净的盆子，把菜都攥干水分放入另一个盆子里。

步骤 3

胡萝卜切条状，绿尖辣椒和红尖辣椒切小段，然后和圆白菜芹菜放在一起，倒入泡椒水，加入泡椒，搅拌均匀。然后把菜装入玻璃容器里。 （我用的是密封玻璃饭盒，装了好几个饭盒，这样每次吃的时候拿出一个饭盒，剩余的不动就不容易坏掉。每次做五六个饭盒，都密封好，没几天就吃掉了，不用担心储存时间。）

步骤 4

凉白开（要够没过所有菜的量）倒入白醋，撒入白糖，用干净的筷子搅拌，直至白糖化开，制成糖醋水。然后糖醋水边搅拌边倒入刚刚的玻璃容器里，没过里面的蔬菜即可。最后把玻璃容器密封好放入冰箱里冷藏。吃的时候用干净的勺子盛出来要吃的量，剩余的依旧密封好冷藏储存。

步骤 5

成品图，酸辣中带有一丝甜甜的味道，酸脆爽口，好吃到停不下来。

糖醋泡椒小凉菜（烂腌菜）的小贴士

1、所有容器都要干净无油，不然菜会变质。 2、辣椒、泡椒和糖醋可以根据自己口味调整。

菜谱创建时间：2019-02-28 13:50:15