熔岩芝士面包

作者： 楊太太上菜

最常做的面包之一 塑形最简单没有之一

用料

• 1⃣️盆
• 高筋粉 75克
• 干酵母 四分之三小勺
• 糖 二分之一大勺
• 水（温热） 95−105克
• 2⃣️盆
• 高筋粉 75克
• 盐 三分之一小勺
• 色拉油 一大勺
• 塑形用
• 马苏里拉芝士 适量
• 芝士片 一片
• 色拉油 适量
• 内馅
• 土豆 半个
• 香肠 3——4个
• 蛋黄酱 适量
• 盐，黑胡椒 根据自己口味

熔岩芝士面包的做法步骤

步骤 1

一次性将温水倒入1⃣️盆酵母上，然后用木铲搅拌至顺滑无颗粒并且伴随小泡泡产生

步骤 2

大概是这个状态下，将2⃣️盆加入

步骤 3

同时加入色拉油（色拉油不要提前加在2⃣️盆中，在这个步骤时和2⃣️盆同时加）

步骤 4

搅拌搅拌搅拌至无干粉，将盆中的粗糙面团倒在揉面布上，并且用刮板将盆刮干净，盆倒扣（盆内不能有干粉，否则会影响发酵），开始揉面了朋友们！

步骤 5

揉至细腻有膜时，团圆，收紧底口，放在盆中，盖上保鲜膜开始发酵（40度30分钟）

步骤 6

这时准备内馅～土豆切块放在厨房纸巾放在保鲜膜中微波炉加热五分钟，拿出用叉子搅碎，加入适量盐，黑胡椒，蛋黄酱，切块的肠，大致分为六份

步骤 7

面团大概发酵至一倍左右，面团测试（手指沾高筋粉戳进面团中心，若无明显回缩，则为发酵好了）

步骤 8

排气～然后分为6份，盖上湿布，醒面10分钟

步骤 9

醒面结束！开始塑形～

步骤 10

收口朝上，压扁摊圆，然后包紧，口朝下，放在烘焙纸上

步骤 11

盖上保鲜膜，湿布，二发，40度十五分钟左右，拿出来以后先预热烤箱（220度）表面涂上薄薄一层色拉油

步骤 12

开始剪口，先横着剪一刀，再竖着剪两次

步骤 13

切口上放上芝士片

步骤 14

撒上马苏里拉芝士，然后放入预热好的烤箱中，220度烤13分钟左右（注意观察颜色，若颜色太深盖上锡纸继续烤）

步骤 15

烤好啦！！！！！！！

熔岩芝士面包的小贴士

馅料可以随意换成你喜欢的口味～加金枪鱼也很好味！ 这款面包可以加适量中种面团，真的肥肠香！！！ 有什么问题欢迎私戳🥳

菜谱创建时间：2019-02-28 10:10:58