家常豆腐丸子

作者： 82岁月静好

熟食店和超市都买过这种丸子，十分喜爱。在结合其他厨友经验的基础上，做了少于改动，做成这道丸子。

用料

• 豆腐 3块
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 1/2碗
• 玉米淀粉 1/4碗
• 十三香 1/2小匙
• 鸡精 1勺
• 葱 2根
• 酱油 2勺
• 盐 1小匙（根据豆腐盐分酌情加减）
• 姜 少许
• 肉馅 适量

家常豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净捏碎，我是戴了一次性手套抓的。

步骤 2

胡萝卜切碎，葱切成葱花，所有调料一次性放全，搅拌均匀。

步骤 3

食材均匀成一团。

步骤 4

锅内放1000ml 油，烧至八成热。双手抹油，取食材团成小号乒乓球大小的丸子，放入油中，炸至表皮金黄。我喜欢小火慢炸，炸得比较熟。

步骤 5

沥干残油。

步骤 6

装入器具，待凉后可小袋分装可冷藏，可冷冻。然后可以蒸，可惜炖菜，可以涮火锅。趁热吃，表皮酥脆，内里绵软，还有肉馅和豆腐的香气。

菜谱创建时间：2019-02-27 21:39:49