实力演绎如何做一个塌陷的南瓜饼

作者： 朝歌夜梦

首先，这是一个悲伤的故事，是一个反面教材！ 中式点心我一般不爱写多少多少克，自己做的时候也从来不用厨房秤。因为我一直觉得中式的个人发挥余地更大一些.... 揉面团什么的，还是要靠自己感受，毕竟每一种面的吸水性都有差别。糖多糖少，盐多盐少，也是依个人喜好个人口味而定的。

用料

• 南瓜 适量
• 糯米粉 适量

实力演绎如何做一个塌陷的南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片，上锅蒸熟

步骤 2

放碗里捣成南瓜泥

步骤 3

加糯米粉，搅拌机均匀

步骤 4

一边加糯米粉一边揉，直到把它揉成一个不粘手的面团

步骤 5

分成若干份

步骤 6

（如果要包馅儿也是可以的，就像包汤圆那样。不包馅儿就无视这一步）

步骤 7

揉圆，用牙签或刀背在表面刻出南瓜的纹路，头上点缀可选葡萄干，橙子皮，黄瓜皮....我这次选的是杏仁

步骤 8

上锅准备蒸.....这么看还是挺好看的吧？有模有样的呢～底下记得垫油纸或者蒸笼涂油，不然会粘得你怀疑人生...

步骤 9

大火15-20分钟后，南瓜变贝雷帽🤦‍♀️

步骤 10

这是去年做的南瓜造型的红薯饼

步骤 11

这是油里炸过的南瓜造型的红薯饼....

实力演绎如何做一个塌陷的南瓜饼的小贴士

所以，成败的关键就是面团不能太软。面团不粘手只是初步，不要为了摸上去手感好就揉得软软的。面团要硬要硬一定要硬！ 中间可以包馅料。建议选豆沙/紫薯/肉这种受热不会变液体的。 液体会沸腾！膨胀！撑破！你的皮然后流出来，比如黑芝麻，流心....所以没有南瓜造型的流心南瓜饼哒！只有扁平款可以考虑做个流心的这种创意款.... 哦对了，我这个没放糖。现在人平时饮食含糖量太高了，各种奶茶蛋糕.....太容易胖，还容易胰岛素抵抗以后变糖尿病。所以能不放糖尽量别放，尤其你里面还想包点豆沙进去的时候。

菜谱创建时间：2019-02-27 14:28:58