铁锅芦花鸡

作者： 王文

当时大家都说鸡现在没吃头

用料

• 芦花鸡 1200g
• 葱 2根
• 蒜 6瓣
• 姜 8个丁
• 白糖 糖色6克
• 干辣椒 泰椒6个，小米椒3g.泡椒2根
• 生抽 5g
• 八角 3个
• 小料 自制芦花鸡料2勺
• 小料 十三香，胡椒粉，花椒面各2g

铁锅芦花鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块加料酒过水，去除雪沫，捞出

步骤 2

锅中加菜籽油，葱油，藤椒油，再将姜丁，拍蒜，泰椒，泡椒，青花椒，小米椒，放入锅中炒香，再下鸡块，翻炒2下放一勺子半盐，2勺自制料，十三香花椒面胡椒粉各2g。炒到鸡肉紧缩的时候，加2勺鸡精，2勺味精，适量糖色，再加入生抽，味极鲜，蒸鱼豉油各5g,炒2分钟

步骤 3

加入高汤一勺子半，中火烧制汤汁快没有的时候，下入美人椒圈，葱丁，再加一点藤椒油，把汤汁收完，加一点红油出锅

铁锅芦花鸡的小贴士

鸡要新鲜的，把准备工作做好

菜谱创建时间：2019-02-27 02:55:56