红薯奶棒面包（红红火火的奶棒面包）2019-3-2更新

作者： 真糖包

这道奶棒面包是我构思了三天的作品。 用红薯代替水来和面，以红糖红枣为馅料。正因如此配料，我叫它红红火火的奶棒面包。

用料

• 高筋面包粉 250克
• 蒸熟的红薯 150克
• 水 30克
• 鸡蛋 一只
• 白砂糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 大枣 80克
• 红砂糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 植物油 10克

红薯奶棒面包（红红火火的奶棒面包）2019-3-2更新的做法步骤

步骤 1

面包机和面，采用后油法配合剪刀法扩展。 黄油取出软化。 蒸熟的红薯掰成小块，白砂糖，盐，20克水，高筋粉，干酵母依次放入面包机。 成团后如果面团偏硬，在适量加点水，本人又加了10克水。（**由于红薯质地不同，含水量不同，前后加水量需要经验掌握） 放入软化好的黄油，黄油融入面团后采用剪刀法扩展。

步骤 2

红枣冲洗后煮15分钟，取出去核，切碎，尽量碎些。

步骤 3

红糖，植物油，蜂蜜与红枣碎混合，隔水加热搅拌，红糖要完全融化，备用。

步骤 4

面团取出，等分三份。揉捏排气后擀成长条状。

步骤 5

将馅料均匀涂抹，四周留有余地。

步骤 6

两边对卷，两端收口成棒状。

步骤 7

烤盘垫好硅油纸，表面撒上一层干粉。搁置，松弛15分钟。 烤箱内放入一盘开水，设置50度（本人烤箱最低只能50度，能再低些就好了），烤箱发酵30分钟。 烤箱预热，温度视个人烤箱而定，仅供参考。设置上下加热，上175，下170，15分钟。

步骤 8

经师傅指点，以及品尝过的朋友们的反馈做了一定的改进。 1-发酵方式由面包机直发改为中种发酵，目的是使口感更加细腻。 2-使用了法棒烤盘，会变得精致。 3-之前大多朋友都说超级好吃，只是偏甜，这次的红枣馅不加蜂蜜，采用热水保温的方式保持馅料的软化。 4-表面采用瓜子仁装饰，蛋液美化。

菜谱创建时间：2019-02-27 00:36:23