凉拌鸡腿

作者： 海北

用料

• 鸡腿 4只
• 金针菇 一包
• 花生米 20粒左右
• 麻酱 1勺
• 米醋 2勺
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 香菜 一棵
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 椒盐或花椒粉 小半勺
• 花椒 20粒
• 姜片 2片
• 大料 2瓣

凉拌鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿划开一刀，冷水入锅，水需要没过鸡腿，水量要大，我四只鸡腿用了2000ml水。水中放入花椒、姜片、大料。开中小火保持水不大开，15分钟后开大火烧开后关火，盖上锅盖浸泡半小时左右捞出晾凉。金针菇焯水熟透捞出控水晾凉备用。

步骤 2

花生米炸熟去皮碾碎，大蒜做成蒜茸，香菜剁碎末备用。

步骤 3

一勺麻酱，一勺糖，两勺米醋，两勺生抽，小半勺椒盐，搅匀。

步骤 4

将鸡肉拆骨撕碎与金针菇一起摆盘，浇入拌好的酱汁，撒入花生碎，蒜末与香菜末。拌匀。

步骤 5

开吃

凉拌鸡腿的小贴士

不放香菜绝对不行，不放大蒜也绝对不行，不许少任何一种！还可以增加白芝麻，香葱碎，香油，爱吃辣的放点辣油也很好。都拌完了尝一尝，不够咸放生抽放盐都可以。

菜谱创建时间：2019-02-26 19:28:03