酱鸭翅

作者： 艾_米尔

用料

• 鸭翅 18只（二节翅，约1000克）
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 适量
• 冰糖 30克
• 葱、姜 适量
• 料酒/白酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 自制麻辣火锅底料 1小块

酱鸭翅的做法步骤

步骤 1

二节翅解冻，洗净，从关节处切断；

步骤 2

自制麻辣火锅底料（另有单独的菜谱），取一小块，喜欢吃辣就多放一些；

步骤 3

凉水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出；

步骤 4

炒锅放少量的油，再放入冰糖，炒糖色；

步骤 5

冰糖融化炒至焦糖色后放入鸭翅，翻炒均匀，加入步骤1中的调料，加水没过鸭翅，大火煮开，转中小火炖煮30—40分钟；

步骤 6

最后，大火收汁儿，装盘。

酱鸭翅的小贴士

放凉后食用口感更好。 另：按此法也酱过鸡翅，不如鸭翅好吃，鸡翅还是烤着更好吃。

菜谱创建时间：2019-02-25 22:42:34