超下饭硬菜 — 豆芽烧肉

作者： beabetterdaisy

这道菜承载着我对童年的记忆。小时候的我很挑食，爱吃的菜少之又少，而老爸做的豆芽烧肉配锅巴，却能让我胃口大开！ 在老爸的远程指导，第一次复刻就获得好评！本来想烧一次吃两顿的，结果剩的连渣都没有了..... 这道菜属于看着复杂，做起来却不难的家常菜哦！锅巴、面条、米饭、大饼、馒头...，只有你想不到，没有它配不了的啊！（口水流出来）

用料

• 五花肉 250g
• 小黄豆芽 500g
• 小葱 1根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 生抽（调味用） 适量
• 老抽（上色用） 适量
• 盐 适量
• 开水 适量
• （锅巴）
• 面粉 250g+10g
• 水 100g

超下饭硬菜 — 豆芽烧肉的做法步骤

步骤 1

豆芽、葱、姜洗净备用；葱切小段，姜切厚丝。

步骤 2

五花肉切片，大概2cm*3cm*0.5cm一块。如果可以的话，肥肉可以切好单独放，后面炼油用。

步骤 3

开大火，烧热锅。在锅里加少量油，转中火，放入肥五花炼油，然后再加入剩下的肉，慢慢炒出油。注意⚠️肉别炒焦了。

步骤 4

加入葱、姜和八角，倒入适量生抽和老抽，然后加开水，盖过肉即可。大火烧一会儿。老抽是用来上色的，如果你想要颜色深的，那就多放些。（红烧的话，我会放稍微多点的老抽，看着有食欲。）做肉类的菜，加开水会让肉的口感更好。

步骤 5

在第一次加水后，开始和面做锅巴。把水和面粉加在一个小盆里混合，揉成不粘手的软软的面团。把面团放在案板上，面团两面都撒少许干面粉。然后用擀面杖擀成扁圆形，用刀切成喜欢的形状就行。（我切的是三角形～）一共做了16块锅巴，吃不完可以冻起来哦！

步骤 6

加的水收差不多的时候，加入豆芽和辣椒翻炒一下，再加入开水。（此时加水的量不能太多，加到离菜表面0.5cm处即可。）

步骤 7

把锅巴贴在锅边上，如果贴不下，也可以放在菜上。

步骤 8

中火烧十分钟，这时锅巴熟了，菜里的汁也收得差不多了。可以出锅啦！ （我的豆芽买少了，不够吃！）

步骤 9

我用了藜麦面和白面粉，感觉有点硬。（还是要用白面粉做的好吃！）

菜谱创建时间：2019-02-24 21:52:52