记录戚风蛋糕（6寸配方量）

作者： 占母史

分享和记录一下这个戚风蛋糕配方 注意： *首先蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆子必须无水无油。 *烤箱150℃预热（每个烤箱温度有不同，按个人）

用料

• A蛋黄 50克
• A纯牛奶 25克
• A玉米油 25克
• B低筋面粉 30克
• B玉米淀粉（可不加） 7克
• C蛋白 75克
• C白醋\柠檬汁 几滴
• C打蛋白用细砂糖 45克

记录戚风蛋糕（6寸配方量）的做法步骤

步骤 1

1,将A中蛋黄50克、牛奶25克、玉米油25克一起手动搅拌器搅打均匀至起小泡。

步骤 2

2,将B中低筋面粉30克和玉米淀粉7克一起过筛至步骤1中，用手动搅拌器画圈圈搅均匀,（蛋黄糊就做好了）放一旁备用。

步骤 3

3,将C中蛋白50克加入几滴白醋，（45克细砂糖分三次加入蛋白）电动打蛋器高速打至发大泡加入一次砂糖，继续打发蛋白至一培大加入第二次砂糖，打至有点纹路加最后剩下的砂糖，打至硬性发泡有点小尖尖（蛋白霜就打好了）

步骤 4

4,将蛋白箱分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入模具中，然后在桌面上哼出气泡

步骤 5

5,放入150℃预热好的烤箱中下层烤30分钟转160℃再烤5分钟后取出，倒扣在网架上，待冷却后徒手脱模。

菜谱创建时间：2019-02-24 15:52:46