粘豆包

作者： 吉祥_吉祥

因为爱吃，做过以后觉得还行所以记录下来，下次做就不用到处找了

用料

• 糯米粉 480克
• 高筋粉（中筋也行） 60克
• 酵母 5克
• 开水 350克左右
• 豆馅（自己炒的） 540克

粘豆包的做法步骤

步骤 1

将酵母用3倍的水稀释（忘了拍图片）

步骤 2

糯米粉和面粉混合搅拌均匀，加入酵母水，用刮刀切拌混合后加入开水，一定要边加边用刮刀切拌，因为吸水率不一样，所以要自行调整，成为絮状后，用手和匀（当心还是有点烫滴），多揉一会能筋道些，然后室温放置1小时左右

步骤 3

醒面时可以将豆馅分出来，每个30-40克，面团每个分50克左右（馅和皮克数自己随意）用包汤圆的手法包好，然后整理成窝头状🤣（底部可没窝窝呀），包的时候注意底部和尖尖厚点，就是图的样子

步骤 4

蒸笼纸或者玉米皮或者紫苏叶都行，然我都没有，哈哈，用的烘焙纸裁成小方块，包好的粘豆包放在烘焙纸上然后放到锅里，凉水上锅，上汽后10分钟左右，时间长了会塌（家里豆馅不够了又用了做汤圆剩的黑芝麻馅，已经分好了10克冻的，就把皮分成30g包上，也是冷水上锅上气后时间差不多5钟吧就好了，汤圆的口感，很筋道）

步骤 5

好了后就直接吃吧（当心烫😂）吃不了的冻上，一定别把底下的烘焙纸拿掉，一起冻，不然再次热的时候会很黏的

粘豆包的小贴士

1、因为粘豆包吃着都有一点酸酸的味道，放酵母就是这个意思吧，其实我觉得开水烫酵母也就起不到啥作用了，就是能有味道的改变吧，自己这么觉得的，不对的话可别喷我啊，可以不放，美食嘛，加入自己的想法就有了自己的痕迹 2、豆馅是蛋黄酥剩的，个人觉得豆馅好吃与否直接影响到粘豆包的口感，但是一定是要能看见豆子颗粒的，不能是细沙 3、就是觉得味道挺好的，留个记录，有跟做的或者没做好的千万别喷，我做成功了才会记录，谢谢

菜谱创建时间：2019-02-24 15:51:29