传统意式提拉米苏

作者： Niu-牛牛

可可粉的微苦，意式浓缩咖啡的微润，白兰地酒的微醇，马斯卡彭芝士的微甜，手指饼干的层层堆叠，混于一体，蕴含着变化交融的千滋百味，万分美妙。

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 鲜奶油 500克
• 兰皇鸡蛋（蛋黄） 4只
• 海藻糖 60克（细砂糖50）
• 意大利手指饼干 1包
• 浓缩咖啡液 300ml
• 卡露瓦咖啡酒 10ml
• 白兰地 3ml
• 法芙娜可可粉 适量

传统意式提拉米苏的做法步骤

步骤 1

鲜奶油打发至9分备用，蛋黄加糖打发（如果不是兰皇蛋需要坐开水快速打发）加入马斯卡彭芝士低俗转4-5圈，切勿打过，分一半鲜奶油拌入蛋黄芝士糊，拌匀之后倒入剩余鲜奶油，以翻拌的方式充分拌匀，手法要轻柔

步骤 2

咖啡浓缩液，咖啡酒，白兰地混合一起备用

步骤 3

用一个深一些的盘子，手指饼干在咖啡混合液里翻滚一圈（动作要快，切勿浸泡）铺满盘子底部，倒入芝士糊抹平，再铺一层沾了咖啡液的手指饼干，表面再到一层芝士糊，抹平，盖保险膜放入冰箱冷冻4-6个小时后随吃随取，撒可可粉装饰。

传统意式提拉米苏的小贴士

用圆形或方形慕斯圈的时候底部包好保鲜膜，脱膜的时候去掉保鲜膜，用热毛巾擦拭一圈慕斯圈，很轻易就脱模完成。

菜谱创建时间：2019-02-24 15:33:25