回民炖肉法，可炖任何肉

作者： 咦我怎么胖啦

遥想当年去公鸡国某农村坐牢……不对，出差，三个月，所住前不着村后不着店，所吃国内带去的方便面和各种酱用来拌意面。某日阿温下厨炖了个肉被一抢而空，我缠着阿温让教我，阿温神秘兮兮得告诉我，这是回民炖肉法，传男不传女，看你一篇诚心，就教给你，从那以后，哥再也不惧牛羊肉！！ 本文以最难做的牛肉举例

用料

• 老抽 勺
• 土豆 个

回民炖肉法，可炖任何肉的做法步骤

步骤 1

呵呵，都是吃饱了闲着没事说说菜，哪来的什么图。 所用，大葱一段，几片姜，大料一个，香叶，桂皮随意，生抽老抽若干，别怪我不精确，中国菜的精髓就在这若干上 牛肉切块，以切断纤维为好，以带点肥的为好，以牛腩为佳，毕竟上岁数这老牙不行。纯瘦牛肉还是剁丸子包饺子好。或者……切小点…… 先来上半锅水大火煮开，下牛肉。顺序别搞错了，阿温当年神秘兮兮告诉我这就是肉烂而形不散的秘诀！你可千万别告诉别人！我当场一口就答应了他！！ 在等水开，血沫狂往上冒的时候，拿起勺子就抄血沫。剩下的水至少过肉，待会要是水少了也无所谓，哥的本门秘诀还没说呢，直接加开水补水！毫无压力。 抄完血沫姜，葱段，大料什么的可以进去了，中小火开始炖到肉用筷子可以轻易插动。牛肉呢，我选择直接塞进高压锅。

步骤 2

肉已经烂了，老抽生抽或者来点豆瓣酱甜面酱或者土豆块胡萝卜快，进去再炖炖，差不多了大火开盖收汁。我选择直接把锅端上餐桌。 乖乖，香吧，尤其是带点肥的那种。哎呦，罪过罪过，比哥当年花了两天做的BOEUF A LA BOURGUIGNONNE简单又好吃多多多了！！！还是金正日说得对，西餐不靠谱思密达 最后这个可以炖排骨……咳咳

回民炖肉法，可炖任何肉的小贴士

这么简单零失败你还要什么小贴士小技巧

菜谱创建时间：2019-02-24 15:11:47