万能调料汁（凉拌汁）

作者： 覓格拉

刚成家时，不会做饭，调料汁比例总不对。 小哥告诉我调料汁关键秘诀：1份生抽、2-3份醋、半份糖。少许胡椒粉和油。（简单快手的黄金比例） 在手上调味料有限的情况下，仅用这简单的调料汁就可以让食物变得非常美味。无论是做凉拌菜还是醮饺子、海鲜都不错👍 而其他的佐料都只是在此基础上锦上添花！ 多年来试过很多调料汁，但我还是更喜欢这个方子。

用料

• 生抽 1勺
• 香醋 2-3勺
• 糖 半勺
• 黑胡椒粉 少许
• 大蒜 3-4瓣
• 香油（或花椒油/橄榄油/亚麻籽油/葡萄籽油） 少许
• （香八宝） 1勺
• 熟花生碎 少许
• 辣椒酱 少许
• 熟芝麻 少许
• （香菜） 适量

万能调料汁（凉拌汁）的做法步骤

步骤 1

洗干净的大蒜用刀背拍碎，连同内皮一起拍不易飞溅。

步骤 2

切碎的大蒜放入碗里，大蒜拍碎与空气接触才能产生更多有益的大蒜素。

步骤 3

加入1份生抽、2-3份香醋（喜酸的放3份）、半分糖、少许胡椒粉，我更喜欢黑胡椒粉。

步骤 4

1勺香八宝（这个是微辣的，且可以不必放胡椒粉和油了），或其他品牌类似的花生辣酱，也可以自制。

步骤 5

没有香八宝，就可以放入少许碎花生、喜欢辣的放少许辣椒酱或辣椒粉、及少许熟芝麻和油（辣椒酱里有油的话就不用再放了）。 喜欢麻辣的，可以放少许花椒油或花椒粉。 喜欢香菜的，可以放适量香菜。还可以放大葱葱白。

万能调料汁（凉拌汁）的小贴士

1、黄金比例：1份生抽、2-3份香醋、半份糖、少许胡椒粉和油，就是简单快手的美味调料汁。 2、也可以用适量蜂蜜代替糖

菜谱创建时间：2019-02-23 13:50:03