超软的蜂蜜小面包馒头

作者： 豬姐

调试了多次的小面包，终于做出了又松又软，简直好吃得不要不要的。不但可以拉丝，最重要就是冻了，也不像别的面包会硬邦邦的，还是软绵绵的。太完美了。

用料

• 高筋面粉 170克
• 低粉 45克
• 黃油 15克(可以不加)
• 水 100克
• 鸡蛋 30个
• 酵母 3克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 奶粉 10克

超软的蜂蜜小面包馒头的做法步骤

步骤 1

先用温水把糖化开，再放酵母，这样发酵的效果是最好的。 除了黄油外，全部倒入厨师机搅和。大概10分钟，然后下黄油，中途要看一下面粉的吸水性，如果到30分钟，盘还不能光，要适量加点粉。大概10-20克。

步骤 2

这是40分钟后，揉出膜，没有破洞。好完美。一般面包水和粉的比例是100克水兑200克面粉，但是这个面包的柔软度，水的比例要高点，120克的水兑200克的面粉。所以会粘，很粘，非常粘。但是搅拌时间长了，就不会粘了。

步骤 3

发酵到2倍到2.5倍左右，就第一次排气。这时候还是粘手的话，可以加点面粉。排完气后，分成九分，搓圆后，再进行第二次发酵。大概半小时。温度大概25度以上。

步骤 4

放入烤箱中层，上层160度下层180度，35分钟。入烤箱前刷上一层蛋液。20分钟的时候，擦上蜂蜜水。

步骤 5

因为时间的关系，没有搓圆小面包就直接发酵了。

步骤 6

成品绝对又松又软。

菜谱创建时间：2019-02-23 02:21:22