零失手 酱焖鱼杂

作者： Amy昭

从小就喜欢吃鱼泡 口感真的超棒 老公是内陆人 以前都没吃过 自从吃了一次根本停不下来

用料

• 鱼杂（鱼泡+鱼籽） 一斤
• 韭菜 少许
• 葱姜蒜 少许干
• 料酒
• 生抽
• 黄豆酱
• 醋

零失手 酱焖鱼杂的做法步骤

步骤 1

鱼杂买回来洗净，我这里是15一斤，菜市场鱼摊有卖，但是买不买得到要靠运气。某宝是35一斤，感觉没有市场的新鲜

步骤 2

辅料 葱姜蒜 韭菜切段

步骤 3

油热下葱姜蒜 炒出香味

步骤 4

下鱼杂，最好鱼泡能提前剪开。如果整个下要盖锅盖防止爆开的时候溅到，点料酒

步骤 5

鱼籽变色➕酱油 豆瓣酱 水 干辣椒一个 点几滴醋 不要盖盖子，让醋和料酒挥发一下。然后改盖焖15分钟

步骤 6

开盖收汁，加入韭菜段。韭菜是去腥的 不喜欢可以不放或者蒜苗代替。断生即可，点香油出锅

步骤 7

成品

零失手 酱焖鱼杂的小贴士

鱼泡买回来一定要逐个清洗，弄掉多余油脂和黑膜，要不会土腥 鱼泡剪开更容易入味

菜谱创建时间：2019-02-21 18:30:10