原味XO香肉酱

作者： cherry小庭家

自己创作的XO原味香肉酱，无防腐添加剂，无调味精，原汁原味健康食品，可拌面 拌饭

用料

• 淀粉 1勺
• 普宁豆酱 3勺
• 蒜蓉 30克
• 白芝麻 10克
• 芝麻油 2勺
• 肉沫 8两
• 香菇 10朵
• 潮汕菜脯 20克
• 花生油 20克
• 干贝 50克
• 小虾干 30克
• 沙茶酱 3勺

原味XO香肉酱的做法步骤

步骤 1

这小碟豆酱料是我先熬制好的，锅里先热花生油，再下白芝麻翻炒几下（不能炒黑，只是炒个芝麻出来）下普宁豆酱和沙茶酱继续翻炒熔，可以加块白腐乳更香，家里刚好用完没加。这款酱料吃火锅是是最佳配料。

步骤 2

泡好的香菇剁碎，潮汕菜脯要买饶平官堂菜脯不会太咸，特别甜脆好吃。两种一起剁碎，菜脯可以绞肉机绞碎，但蘑菇不要太碎，做出的肉酱才吃到蘑菇香。

步骤 3

小虾干，因为小不易剥壳所以连壳绞肉机绞碎，更补钙，而且小虾干还是野生小海虾。也可以用小虾皮代替。

步骤 4

锅里预热后放芝麻油不用多，把蘑菇碎和菜脯碎一起热香，火不能大才不会炒黑，大概炒三分钟后下肉沫一起炒，这个环节我没下其他油，是因为五花肉有带肥，用肉丁热出来的油就够，熬出来的酱怎么吃都不油腻。这里要炒15分钟，用小勺慢慢捣散肉沫，几种料炒均炒混，才像XO酱。炒过程中分别下干贝和虾沫，继续捣混！所以这个环节花时间！干贝和虾沫不炸才有鲜甜味！

步骤 5

大概15分钟后直接就下之前炒好的豆酱料，与料捣炒均匀继续8分钟，把芡粉水倒下料里煮，芡粉不能多，一定要少，不然太浓稠不好吃，大概煮10分钟就可以熄火。

步骤 6

在熬的过程中还是要根据现场的实际情况加油或翻炒，不能把里面馅料漆锅或炒糊，我今天这样操作是不油腻又不漆锅。搭配的豆酱和菜脯干是咸的，所以整个过程没加盐和其他任何调料。

步骤 7

看看我这锅“原味XO肉酱”是不是馅料足看得见。小宝宝都能吃，老少通吃，又营养卫生！上班族的可以装个保鲜盒带到公司拌面饭满足各种菜料。备一瓶用两三天早餐也省时间！

步骤 8

这小碟是我勺起来试味道，试着试着给吃光，不会太咸，只要香鲜！我还可以加两种料做“酸辣肉酱”和“香辣肉酱”依口味做不同喜欢的味道😍

步骤 9

烫把面勺两勺上面，像不像热干面😋 这图我是借用以前做豆角肉酱。

菜谱创建时间：2019-02-21 16:08:20