饮食喜好纬度（四~六、糖、蛋白质、脂肪篇）

Name: 饮食喜好纬度（四~六、糖、蛋白质、脂肪篇）
Ingredients: 见上

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作者：铃之屋

四、糖（一）不同类型 1.蔗糖：根据不同的加工程度和工艺，分为白糖、冰糖、红糖、黑糖。南方比较常用。 2.蜂蜜 3.甜菜根糖：北方比较常用。 4.木糖醇：一般适用于糖尿病病人食用。 5.龙舌兰蜜 6.枫糖浆 7.果糖：未经加工，水果中天然含有的。（二）须知 1.日常做菜，加一点白糖、红糖有提鲜作用。 2.每种糖甜度不同，即便是同一种糖，不同厂家加工出来的甜度也不尽相同。 3.做甜品不可或缺的部分。五、蛋白质（一）植物类 1.豆最常见为黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆。除了与米混合煮食外，还可磨成豆浆，还可用石膏、内脂、醋、柠檬汁等点成豆花、豆腐、豆干；还可发芽后食用，营养高，其中绿豆最易发芽。 2.坚果核桃、花生、开心果、杏仁、松子等。 3.种子芝麻、亚麻籽、奇亚籽等。（二）动物类各种肉、海鲜、蛋、奶。六、脂肪~油（一）植物油 1.种类（1）大豆油、玉米油、调和油、花生油、菜籽油等。一般用于炒菜用。（2）山茶油、芝麻油、橄榄油、核桃油、葡萄籽油、亚麻籽油等，一般蒸拌炖用。 2.使用无味的油，例如大豆油、玉米油、调和油可用于烘培、中式面点制作。其他气味重的油视个人口味喜好。（二）动物油 1.肉类动物的皮下脂肪部分，常见的有肥猪肉炸的猪油；鱼油，特别是深海鱼。 2.物质匮乏年代，可食用的少，身体缺乏脂肪，猪油会觉得非常美味；现今物质丰富，每天都可以摄取动物性食物，反而身体会太多。