豆乳盒子

作者： 一滩水母

做豆浆做多了嘿嘿嘿，顺便弄了几个豆乳盒子出来。豆乳特别香，而且可甜可盐，对甜咸党都特别友好。∠( ᐛ 」∠)＿ 这个方子如果是普通的外卖餐盒正好是3个盒子的用量。甜咸党只需要改一下豆乳酱中放盐放糖即可。下面也会在说明哒。(￣▽￣)

用料

• ✨豆浆戚风层
• 低筋面粉 60克
• 豆浆 60毫升
• 鸡蛋 3-4个
• 食用油 50克
• 细砂糖 60克
• 食盐 1克
• 白醋 1瓶盖
• ✨豆乳卡氏酱层
• 豆浆 300毫升
• 蛋黄 3个
• 奶油奶酪 100克
• 盐/白砂糖 3克/20克
• 低筋面粉 30克
• ✨黄豆粉
• 黄豆 200克
• 白砂糖 50克
• ✨奶油层
• 奶油 400毫升
• 白砂糖 15克
• 食盐 2克

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

✨先搞定黄豆粉，黄豆粉是豆乳盒子的精髓啊！

步骤 2

200g黄豆最小火炒香，期间不停翻炒，炒到表面有均匀黑点即可。

步骤 3

炒好的黄豆加入白砂糖50g，放入破壁机干磨杯中打成黄豆粉就OK啦。

步骤 4

✨然后来做戚风蛋糕片。

步骤 5

把3个鸡蛋冷藏半小时以上后，黄白分离，蛋白务必要用无水无油的盆装。

步骤 6

蛋黄加入3-5滴香草精搅拌均匀。再加入食盐1g、食用油50g和豆浆60毫升，充分混合均匀后，筛入低筋面粉60g，搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤 7

分离好的蛋白倒入白醋，打蛋器高速打发，打发至出现鱼眼泡时，加入20g白砂糖。继续高速打发。

步骤 8

出现细密白泡时，再加入20g白砂糖，继续高速打发。

步骤 9

等蛋白出现纹路时，加入最后20g白砂糖，继续高速打发。

步骤 10

打发至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋器上有不弯曲不掉落尖角即可。

步骤 11

烤盘垫锡纸，均匀抹上薄薄一层黄油。 同时预热烤箱，150度。

步骤 12

将做好的蛋黄糊分三次倒入打发的蛋白中，上下翻拌均匀，倒入烤盘。

步骤 13

烤箱中层上下火160度，烤25分钟后，拿出倒扣晾凉备用。

步骤 14

✨然后来做豆乳卡氏酱。

步骤 15

3个蛋黄搅拌均匀，加入300毫升豆浆，筛入30g低筋面粉后，加入3g盐（喜欢甜口的就加入20g白砂糖），倒入锅中，小火加热，上下翻动，至可以挂在硅胶铲上不掉落即可。

步骤 16

炒好的豆乳卡氏酱具有明显纹路，并且不会消失。打发100g室温软化的奶油奶酪，至具有明显纹路后，与炒好的豆乳卡氏酱混合均匀，备用。

步骤 17

✨最后打发淡奶油。

步骤 18

400g淡奶油加入2g食盐和15g白砂糖，打蛋器高速打发即可。

步骤 19

盒子中铺一层戚风蛋糕，挤上一层奶油，再挤上一层豆乳卡氏酱，撒上厚厚一层黄豆粉。再来一层戚风、奶油、豆乳卡氏酱和黄豆粉就齐活儿啦～(￣▽￣) 冰箱中冷藏6小时以上即可食用～

豆乳盒子的小贴士

豆乳盒子甜咸皆可，如果喜欢咸口儿的筒子们，就按照这个方子直接做就可以；如果喜欢甜口儿的筒子们，就把奶油中的2g食盐换成5g白砂糖，再把豆乳卡氏酱里的3g食盐换成20g白砂糖就可以了。 还是很简单哒，以上，谢谢观看，笔芯～∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2019-02-21 15:19:13