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舒芙蕾的做法

舒芙蕾

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作者: 麓峿
麓峿
说到舒芙蕾,谢霆锋竟然说它很难搞? 甜品界公认的最难做的甜品,是一种法式蛋糕。 舒芙蕾起源于浪漫之都法国,法语 Souffle(使充气),制作的主要材料包括通过烘焙质轻而蓬松,烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉,否则会很快“漏气”、或完全“塌陷”如果您喜欢舒芙蕾

用料

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少许黄油,砂糖【此用量不再配方之内】与烤瓷碗;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在碗的四周包括底部刷上薄薄的黄油,撒上砂糖滚动一圈把多余砂糖倒入另一个碗中依次类推约做5个砂糖容器备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称量舒芙蕾所需的原料;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液体黄油加入高筋粉中;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成面糊;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加入砂糖,香草精加热沸腾关火;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用网筛过滤再次倒回锅中;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电磁炉最小火加热变成浓稠的面糊冷却5分钟;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入面糊中用手持打蛋器搅拌;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变成像这个样子;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清分三次加入砂糖进行打发变成干性发泡的状态;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入蛋黄中搅拌成蛋糕液;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入裱糊带中;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具中灌约8分满;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

方太Z1烤箱预热190℃,15分钟;

舒芙蕾的小贴士

1,做好的蛋糕建议在20分钟之内食用。 2,鸡蛋一定要冷藏,常温的鸡蛋打发不稳定,不建议做这种充气甜点。

菜谱创建时间:2019-02-21 15:15:21
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