8寸可可戚风蛋糕(简单易学零失败)

作者： 烘焙初学者666

简单易学，一学就会，零失败。 新的尝试，味道不错。 值得学习和制作。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 60克
• 盐 2克
• 牛奶 70克
• 可可粉 20克
• 白砂糖(蛋黄里加) 20克
• 白砂糖(蛋白里加) 60克
• 白醋 3滴

8寸可可戚风蛋糕(简单易学零失败)的做法步骤

步骤 1

所有的原料按标准称好，准备齐全。蛋黄和蛋清分离，分别装在2个不同的容器里。蛋清容器内不能有水，也不能有油！一定擦干，不然蛋白打发不起来。

步骤 2

1.蛋黄里加入白砂糖20克，搅拌均匀； 2.再加入60克玉米油，继续搅拌。 3.牛奶加热，加入可可粉一起搅拌均匀。

步骤 3

两上面第3步的可可粉糊加入蛋黄糊，一起搅拌均匀。

步骤 4

讲低筋面粉、盐一起混合，分3次加入上一步混合面糊。上下搅拌，不要打圆圈搅拌，不然面团容易结块。

步骤 5

搅拌均匀后就这样。

步骤 6

打发蛋清 1.蛋清内加入几滴白醋，一起搅拌器低速搅拌； 2.看到图上这样的鱼眼泡沫状了，取之前准备的60克中的1/3，加入。 3.继续打发，中速打到纹理了，第2次加20克 4.继续打发，调高打发速度至高速，加最后20克

步骤 7

打到这样就好了。

步骤 8

将打发好的蛋清分3次加入可可糊，上下搅拌，动作要快。

步骤 9

搅拌后就这样的

步骤 10

蛋糕模里放一张油纸，便于后面脱模。将搅拌好的糊倒入蛋糕模内，用力桌上登几下，把气泡排出来。 做以上工作时，同时，将烤箱150度上下预热10分钟。 将蛋糕糊放入烤箱，上下加热150度，50分钟。

步骤 11

50分钟后，叮一声，烤好马上拿出来，一定一定一定要马上拿到桌上登几下，把大部分热气登出来，这样做是为了防止烤好的蛋糕塌陷缩回去。之前做了两次一直有回缩，找原因，终于找到了。今天试了马上登几下，果然没有回缩，耶！又有改进啦！

步骤 12

凉了以后取出蛋糕胚，然后切成两片，刀功不熟悉，切得不是一条直线，以后改进一下。 打发淡奶油，淡奶油和糖1:10的比例混合，200克淡奶油，就加20克糖。打发5分钟左右，就可以用刮刀开始涂抹啦。

步骤 13

第一次裱花，不知道什么手感，万事开头难，来吧！

步骤 14

初次裱花成果展示，还算过得去，裱花技艺需要更多的提高。

步骤 15

切开吃了试试口味，很不错。

步骤 16

完工。

菜谱创建时间：2019-02-21 10:16:53