萝卜牛肉丝

作者： 极度深蓝-1

女儿爱吃，记录备案。

用料

• 萝卜 2个（大）
• 牛肉 800克
• 姜 一大块
• 蒜 3瓣
• 蒜苗 2根
• 干辣椒 6个
• 花椒 一把
• 生抽、老抽 适量
• 白酒 适量
• 盐 适量

萝卜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉用水浸泡出血水，横切丝，沥干水份。加料酒、盐、耗油、生抽、鸡精用手揉捏，放置一会儿。

步骤 2

姜切丝，蒜切片，干辣椒从中间竖剪开，蒜苗切段。

步骤 3

在炒牛肉的同时，热一锅开水备用。

步骤 4

炒锅多放些油，我放了花生油+猪油，九分热时入牛肉丝爆炒，不断翻炒，直至水份炒干，入白酒，稍炒后，放入姜丝、大蒜、干辣椒、花椒，生抽老抽继续翻炒出香味。倒入旁边烧开的水，水量要超过牛肉丝，因为后面还要放萝卜丝。大火烧开后转小火炖。

步骤 5

萝卜切丝，开水稍焯一下。

步骤 6

牛肉丝炖软后，放萝卜丝，盐。大火烧开后转小火继续炖一会儿。出锅时加蒜苗。

萝卜牛肉丝的小贴士

生抽老抽主要为调色，可不放。

菜谱创建时间：2019-02-20 10:18:04