陈醋蛰皮

作者： 白公馆私家菜

经常吃的蛰皮是拌大白菜，这次恰好有家宴剩的萝卜，尝试着拌在一起，居然很爽口美味，即可以当零食吃，也可以下酒，朕表示很赞👍

用料

• 蛰皮 若干
• 陈醋 很多勺
• 白糖 很多克
• 生抽 和陈醋差不多勺
• 黄酒 按自己酒量放
• 蚝油 二勺
• 萝卜 1根

陈醋蛰皮的做法步骤

步骤 1

蛰皮清洗干净后，抹斜切片，放温水中浸泡，去除海味。

步骤 2

用80℃左右水烫下泡好的蛰皮，然后放滤网中控出水分（需要一个小时左右），或者用纱布挤出多余水分，放到一个可以密闭的容器中。

步骤 3

萝卜切片，越薄越好，我这里用的是绿萝卜和水萝卜，红白绿相间，比较好看。

步骤 4

切好的萝卜放到容器中，把配料都放里，按自己口味调，有自己味道的菜才有灵魂。

步骤 5

放冰箱里入味，半个小时后即可开动。口感酸甜，蛰皮柔韧，萝卜脆爽，可下酒可零食。

陈醋蛰皮的小贴士

1.这个菜适合刀工比较好的同学，蛰皮片萝卜片要薄而完整才是上品，注意安全，不需要人血调味。 2.可以按个人口味加入麻油，辣椒油，芥末。。。。就看你的灵魂重不重口了

菜谱创建时间：2019-02-18 19:59:38