红汤羊蝎子

作者： 培小厨

用料

• 羊蝎子 2斤
• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 白砂糖 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 4个
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 白寇 10粒
• 香果 1粒
• 豆瓣酱 3勺
• 黄豆酱 1勺
• 豆腐乳 3块
• 大葱 适量

红汤羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子洗干净、清水泡1个半小时

步骤 2

泡出血水

步骤 3

羊蝎子焯水

步骤 4

捞出羊蝎子，温水冲洗干净（一定要用温水）沥水...

步骤 5

准备好香料、调料

步骤 6

炒锅加热，倒入入食用油（要比平常炒菜油量多两倍）

步骤 7

加入洋葱、香菜梗、茴香梗

步骤 8

小火慢炸金黄、出香味

步骤 9

捞出洋葱和菜梗

步骤 10

倒入香料

步骤 11

小火煸炒出香味

步骤 12

把所有香料炒香后、加入大葱和豆瓣酱、继续翻炒出红油

步骤 13

加入白开水

步骤 14

大火烧开

步骤 15

加入大蒜四颗

步骤 16

倒入羊蝎子

步骤 17

加入适量白砂糖

步骤 18

三勺料酒

步骤 19

两勺老抽

步骤 20

加入一勺红砂糖（我家里没有红砂糖，用的红糖块代替）、豆腐乳（这里的豆腐乳最好用红油豆腐乳，提前碾碎）

步骤 21

黄豆酱一勺

步骤 22

再加把香菜、茴香梗

步骤 23

大火烧开后、改中火盖盖儿，慢炖一个半小时左右出锅

步骤 24

出国前加少许鸡粉提味。

菜谱创建时间：2019-02-18 19:39:34