可荤可素的下饭菜——蘑菇青椒炒鸡蛋

作者： 子非鱼cyz

五种蔬菜，肉蛋齐全，又有颜，又有料，又快手，又营养，又健康，何乐而不为呢😉

用料

• 鸡蛋 3个
• 青椒 2个
• 平菇 6朵
• 香菇 3朵
• 洋葱 适量个
• 胡萝卜 一小节
• 肉丝（可选） 适量
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 一点
• 水 适量
• 淀粉 1小勺
• 料酒（打鸡蛋用） 一丢丢

可荤可素的下饭菜——蘑菇青椒炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

平菇撕小块，香菇切小片。焯水沥干。 洋葱、胡萝卜、青椒切菱形小片。 鸡蛋加几滴料酒，打散，打出泡泡更好。 肉丝临时加的，提前炒出来，没有也可以。 葱姜蒜切碎末，能多细切多细。 一碗料汁：一勺耗蚝油，两勺生抽，一点糖，一些水，一点淀粉，搅匀。

步骤 2

油适量，鸡蛋先炒出来，块儿小点，盛出备用。

步骤 3

一点点油，胡萝卜过油，盛出备用。

步骤 4

再放适量油，入葱姜蒜，炒香，因为很细碎，火不要太大，油不用太热。

步骤 5

葱姜蒜末炒香后，加入蘑菇，焯过水，已经是熟的，不用炒太久（我因为不爱吃平菇香菇那股生树桩味，所以焯水，对此不介意的，可以不用焯水，直接用生的下锅，炒软出水就可以了）。

步骤 6

加入超好的肉丝，翻炒一下（如果炒素的，直接跳过此步骤）。

步骤 7

加入青椒和洋葱，这两样一定要大火快炒，断生就可以了，不然就没有爽脆的口感了。

步骤 8

最后把前面的鸡蛋和胡萝卜片倒入，这道菜全程不放盐，这时候倒入之前调好的料汁，起到提味、勾薄芡的作用，喜欢带汤汁拌饭的，可以在调汁碗里多加点水淀粉，反之少点。

步骤 9

芡汁变亮就可以关火了，把汤汁翻拌均匀，出锅。

步骤 10

肉蛋菜菇，营养全面，下饭神菜😉😉！！！

菜谱创建时间：2019-02-18 13:56:37