全麦肉松蛋糕卷

作者： Ｍｏｏｎ，

低筋用完了懒得出去买，中筋也剩一丢丢就加了全麦面粉，居然烤出来的卷史上最好看！不开裂非常松软美味，赶紧记录嘻嘻

用料

• 鸡蛋 5个（鸡蛋先放冰箱冷藏）
• 肉松 随意
• 丘比沙拉酱 两小包约40g
• 奶粉 10g
• 水 26克（或者纯牛奶36g）
• 白醋 几滴
• 白砂糖 50克（分三次加入蛋白中）
• 中筋面粉 28克
• 玉米淀粉（生粉） 10克
• 全麦面粉 22克（三种粉共60g
• 玉米油 40克

全麦肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋白先＋几滴白醋，放旁边待用。

步骤 2

蛋黄+玉米油+牛奶/奶粉和水 手动顺时针混合搅动，可多搅几圈，让材料充分混合。从高处筛入三种面粉，让面粉多带入空气进入面糊

步骤 3

烤箱预热160度

步骤 4

打发蛋白。分三次加入白砂糖，打至有稳定的弯勾出现

步骤 5

分两次将蛋白糊拌入面糊中，从两点钟方向向下搅动至八点钟方向，大概五次；转动器皿180°，将周围面糊刮至中间。按照以上步骤重复，总共大概搅动30次面糊就均匀了

步骤 6

烤盘铺上油纸，将面糊倒入，刮匀。距离桌面10厘米振动烤盘2-3次（桌面放块抹布可降低撞击声音），放入烤箱，150°30mins。时间到马上将蛋糕卷取出，晾凉，不要心急

步骤 7

将沙拉酱挤入，刮匀，铺满，肉松同理，按照喜好添加用量即可。

步骤 8

将头尾1cm稍微压实，利用烤的油纸将其紧实，跟卷寿司一样将其卷起来，油纸重叠处放在蛋糕卷尾部，让蛋糕卷更好看，以免产生褶皱，油纸两段拧麻花一样拧紧固定半小时以上，即可用刀切开始享用啦~

菜谱创建时间：2019-02-17 21:23:59