香酥掉渣的五香烧饼

作者： 大兔子小尾巴

香酥掉渣的烧饼，用油面合制而成。烘烤而出。说到烧饼，宋代陶谷的〈清异录〉一书记载的一个小故事 说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。 皇帝吃烧饼O(∩_∩)O

用料

• 油皮部分
• 面粉 280 克
• 水 160 克
• 油 20 克
• 油酥部分
• 面粉 150 克
• 油 70 克
• 盐 4 克
• 五香粉 5 克
• 胡椒粉 3克

香酥掉渣的五香烧饼的做法步骤

步骤 1

油皮油酥部分分别揉好，静置20分钟

步骤 2

油酥加入盐，五香粉，胡椒粉抓匀，静置20分钟

步骤 3

全部分成十二个

步骤 4

取一个油皮包好油酥，擀成椭圆形卷好

步骤 5

依次做好，盖保鲜膜静置15分钟

步骤 6

重复上一步骤

步骤 7

盖保鲜膜防止皮干

步骤 8

取一个擀成圆形，不要太薄

步骤 9

白芝麻倒入碗中

步骤 10

擀好白饼沾少许水或全蛋液，均匀沾上芝麻

步骤 11

小视频

步骤 12

放人烤盘

步骤 13

上下火180度，20分钟

步骤 14

步骤 15

成品

步骤 16

成品

香酥掉渣的五香烧饼的小贴士

制作方法类似苏式点心做法，同蛋黄酥制作流程一致，烤箱温度要依据个人的实际温度略作调整。 烤至上色就好，注意观察。 很酥，吃的时候拿东西接住-_-|| 喜欢吃甜口的。可以把油皮增加白糖20克，油酥的佐料部分改为白糖30克。

菜谱创建时间：2019-02-17 19:23:45