嵊州笋干菜鸡蛋榨面（妈妈料理）

作者： 晚安A-Z

笋干菜鸡子榨面，大概是离开家后一个人生活时煮来吃最高频的一样。5分钟料理却是心里的“家的味道。”可能每个嵊州人或多或少有这样的情节。 不管自己在哪，家人总会寄榨面和笋干菜给我，有时电话里问的第一句是“榨面还有没有？” 比不上小笼包的可爱，烤年糕的烟火气，但饥肠辘辘时最常做却是它。（做前面几样我会饿死）好做好吃第一名。喜欢它朴实又温暖。我家的味道是： 1.最后放一丢猪油。加不加是60分和90分的差距~ 2.笋干菜提鲜，笋干菜喜欢的话可以春天做起来，晒干，整年可以用。 3.鸡蛋是蛋液淋上去，焖熟。是软乎乎的蛋块，看到是蛋皮或很轻盈的琉璃蛋黄，就可以分辨是不是地道的嵊州风味。 +此外，一定一定撑热吃，抓住最佳的口感。不要超过放5分钟，刚刚做好榨面有点Q弹，但放凉后整个面会吸汤汁，变得软软水水的。 自己常常做5分钟，吃5分钟，吃完面，再喝光汤，心满意足啦~不过在家更喜欢家人做给自己吃，感觉更好吃。嘿嘿嘿如果有榨面，可以请别人看看，做给自己吃，来试试嵊州的家庭味~ 其他配料：豆腐皮也时常和它们组局~ 度娘说【榨面】： 嵊州榨面，历史悠久，前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。湖荫、溪滩榨面，享有盛名。 榨面形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。 榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮之一。（居家必备，感觉星爷会这样说）

用料

• 榨面 二分之一张
• 鸡蛋 1个
• 笋干菜 30克
• 小葱 1根
• 盐 1小勺
• 猪油 1小块
• 酱油（生抽） 1小勺

嵊州笋干菜鸡蛋榨面（妈妈料理）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡蛋打散加少许盐，小葱切葱花备用

步骤 3

600ml冷水下锅煮沸

步骤 4

煮沸后加榨面和笋干，加盐，盖上盖子焖3分钟左右

步骤 5

加打好的鸡液，让它安静的躺在上面，盖上盖子30秒

步骤 6

最后撒葱花，大功告成

步骤 7

丢一块猪油进去，淋酱油，搅拌一下，开动吧。

嵊州笋干菜鸡蛋榨面（妈妈料理）的小贴士

我妈说外婆做得会更考究点，就先把蛋液先放到80-90度得热水里，让它形成好看大朵得鸡蛋花。最后把它加到面上~感觉外婆在实验中把鸡蛋怕热这点👈做得出色。

菜谱创建时间：2019-02-17 17:28:02