虾仁豆腐

作者： 快乐一点-幸福常在

滑嫩的豆腐、Q弹的虾仁成就了一份家常美味！ 菜谱中的虾仁最好现剥，这个菜谱用的是野生河虾仁。

用料

• 嫩豆腐 一块
• 虾仁 200克
• 蟹味菇 少量
• 胡萝卜 半根
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 姜 3片
• 小葱 少许

虾仁豆腐的做法步骤

步骤 1

野生河虾加水和生姜、料酒煮熟，去壳，留下和虾仁（煮虾的水不要扔掉很鲜美的，后面步骤加水可以直接加煮虾的汤）胡萝卜切丁洗净、蟹味菇洗净。

步骤 2

豆腐切块，水烧开加少许盐焯水。

步骤 3

剥虾仁时的虾头是好东西千万别丢，锅烧热倒油，加入姜片，再把虾头在油中煎炸出金黄的虾油（这个虾油会给菜增香不少）

步骤 4

取走炸过的虾头，把洗净的蟹味菇和胡萝卜进行煸炒。（如果你用的是自己剥的虾仁，这时就需要一起放入进行煸炒）

步骤 5

加入豆腐稍作煸炒（别把豆腐都炒碎）。加入少许料酒去腥。

步骤 6

加入适量的水、盐和糖大火煮沸，再转小火炖煮一会儿（让豆腐吸收菌菇和虾仁的鲜味）

步骤 7

最后加入和虾仁（因为河虾仁事先已经煮熟不适宜长时间炖煮，肉质会变老，如果用的大虾仁煸炒时已放入，这步可以飘过）

步骤 8

装盘，撒上葱花完成！看到上面一层金黄的虾油了吗？鲜香扑鼻😄

虾仁豆腐的小贴士

1.如果用的是现剥的虾仁需要用料酒、胡椒粉和姜以前腌制半小时去腥。 2.如果用和虾仁需要提前煮熟、去壳。煮虾的水千万别扔，别浪费了鲜美的汤汁。 3.最后也可以加水淀粉稍稍勾一下欠。

菜谱创建时间：2019-02-17 15:48:10