黑芝麻流沙汤圆馅（低糖植物油版）

作者： 原味实验室

给不吃猪油的童鞋们，用硅胶模具很容易就能做。

用料

• 炒熟黑芝麻 200克
• 熟花生米 50克
• 冰糖或白砂糖 40～50克
• 葵花籽油（或花生油、玉米油、橄榄油等） 30克
• 水 约320ml
• 蜂蜜 2小勺

黑芝麻流沙汤圆馅（低糖植物油版）的做法步骤

步骤 1

把炒熟黑芝麻、冰糖或白砂糖放入料理机打成粉（大块的冰糖打之前先敲碎一点），倒出来放在容器内。

步骤 2

熟花生米去皮，加约一半水放入料理机打碎，加入刚才打好的芝麻粉、剩余的水，打成细腻的糊。

步骤 3

锅烧热，放入植物油、黑芝麻花生糊，用小火炒制，炒的时候用铲子铲一点起来看一下滴落的状态，差不多了就可以关火，把芝麻馅盛出来，等不烫了加2小勺蜂蜜拌匀。

步骤 4

把温热的芝麻馅放入裱花袋（最好用耐热的硅胶裱花袋）或挤酱瓶，把馅挤到干净的球形硅胶模具中，装至8～9成满，全部挤好了轻轻震几下，把空气震出，凉了盖上模具盖子，放入冰箱冷冻一晚。

步骤 5

把冻硬的芝麻馅从冰箱中取出来，脱模，把芝麻球分成小包放回冷冻室，用的时候取一小包，包好后再取一小包使用以免化掉（室温高的话可以在下面垫上冰袋，包汤圆时用勺子取芝麻球）。汤圆最好现包现煮，如果包好后暂时不煮的话需要放入冰箱冷冻保存。

黑芝麻流沙汤圆馅（低糖植物油版）的小贴士

1、我做了两种尺寸的，蓝色模具球直径为2.2厘米，包汤圆比较合适；粉色模具球直径为1.7厘米，包汤圆太小了，只能在外面滚上糯米粉，做成小汤圆。包汤圆的话建议买球直径2.2～3厘米左右的。 2、模具某宝有售，搜硅胶球形模具即可，挑选合适的尺寸、质量好一点的食品级硅胶。

菜谱创建时间：2019-02-17 13:59:48