宫保鸡丁

作者： 魔都兔子娇娇

去成都的时候在一个小酒馆里吃到这道菜，甚是惊艳！后来在下厨房的罗生堂老师那里学习了网课，自己尝试做了一下，还行吧～

用料

• 鸡胸肉 200克
• 花生仁 50克
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 大葱 15克
• 盐 5克
• 酱油 15克
• 料酒 20克
• 淀粉 5克
• 糖 15克
• 米醋 15克
• 干辣椒 8个
• 花椒 一把

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨后切成丁（稍微大一点，大概1.5厘米的样子，炒熟了会缩），放盐2克、料酒5克和淀粉2克腌制，放一点油包上保鲜膜置入冰箱冷藏，最好过夜。

步骤 2

生花生泡热水10分钟左右去皮待用。

步骤 3

准备辅料:姜和蒜切小片，大葱切段，干辣椒对半撕开倒掉籽。

步骤 4

取一小碗，放酱油15克、米醋15克、料酒10克、糖15克、盐3克、淀粉3克，调匀成味汁。

步骤 5

热锅冷油小火炸花生，捞出滤油后放置5分钟左右待脆。

步骤 6

小火，油稍微加热一下，放入花椒炒出香味。

步骤 7

小火，放入干辣椒炒至变色。

步骤 8

加鸡丁大火炒散，炒至鸡肉变色。

步骤 9

放入蒜片和姜片继续翻炒。

步骤 10

倒入味汁快速炒匀，加入花生仁和葱段翻炒几下即可出锅。

菜谱创建时间：2019-02-17 11:07:17