腊肠萝卜糕

作者： 闽南老饕

参考别人的配方，自己捣鼓。 早上看家人吃得欢快，再费功夫也值得了。

用料

• 粘米粉 165克
• 小麦淀粉（澄面） 55克
• 萝卜 500克
• 干香菇 10克
• 腊肠 60克
• 干贝 20克
• 蒜瓣 2个（拍裂）
• 白胡椒粉 少许
• 糖 11克
• 盐 5克
• 清水 470克
• 容器 可入锅蒸的

腊肠萝卜糕的做法步骤

步骤 1

干贝和干香菇洗净，分别用清水泡发（泡水留用） 干贝搓丝，香菇、腊肠、萝卜切丁 香菇和腊肠丁尽可能切小一点

步骤 2

粘米粉、澄面、糖、盐、胡椒粉和300克水称重后混合成面糊

步骤 3

1.锅里放少许油，油热了下蒜头煎炸，蒜头发黄发出香味后捞起废弃不用。 2.倒入香菇、干贝、腊肠小火翻炒，炒到腊肠出油、香菇散发出香味。 3.倒入萝卜丁同炒，用大火炒到萝卜渗出汁液。 4.加入170克水大火烧开，熄火。 （这里的水是泡香菇和干贝的水掺清水）

步骤 4

萝卜渗出汁液视频参照

步骤 5

再次搅拌粘米糊消除沉淀，然后倒入萝卜中。趁热搅拌混合，这时会变得很粘稠。耐心搅拌，借用锅铲、筷子，让各种材料均匀混合。

步骤 6

准备两个铝箔盒，把萝卜糕糊装入、压实，并盖上保鲜膜。保鲜膜上戳几个孔方便排蒸汽。 然后上锅隔水蒸45分钟，用中火蒸。

步骤 7

蒸熟揭开保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏一夜。 刚蒸熟还热着的萝卜糕非常软，难保持块状，这时不要急着脱模。

步骤 8

冷藏一夜后脱模

步骤 9

切成厚片

步骤 10

下锅油煎

步骤 11

超级香的

步骤 12

主角合影

菜谱创建时间：2019-02-17 11:04:33