突破传统的印尼九层糕

作者： 金之典方

三姐夫家是印尼华侨，这道九层糕是家中经典小食。春节走亲戚，顺带学了手艺 。回家后就地取材，没买斑斓叶香精，欠缺了绿色，也没凑足九层，但是口感不打折，Q软香甜，椰香浓郁。

用料

• 粘米粉50 克
• 木薯粉350 克
• 椰浆400克
• 水350 克
• 糖180克
• 盐一小勺
• 可可粉20克
• 红曲粉5克

突破传统的印尼九层糕的做法步骤

步骤 1

准备了24公分的蒸盘，但是有点浅，做不了九层。建议买再厚一点的。

步骤 2

先调基础椰浆粉浆，糖融化在开水里，然后倒入混合粉里（木薯粉、盐、粘米粉、椰浆）拌匀无颗粒即可。

步骤 3

红曲粉、可可粉都是为了颜色分层，但是三姐说可可粉放多一点，会更好吃，也可以做咖啡分层，我吃过姐姐做的另一款（速溶咖啡三合一、椰浆原味、现煮咖啡加糖）

步骤 4

我是用量杯称粉浆的（每层100ml），但是做出的效果，原味少一点 下次准备白色150ml，蒸盘抹上油后上粉浆，第一层白色原味，开火蒸4分钟，其他根据粉浆的量每层蒸（3-4）分钟。蒸完后必须凉透，才可以切块，我切的水平欠佳，有待下次提升。每次吃之前，再复蒸一下会更好吃。

突破传统的印尼九层糕的小贴士

三姐教了小诀窍，毛巾包住锅盖，可以防止水蒸汽回滴到糕上，确保糕面的平滑。

菜谱创建时间：2019-02-17 08:19:03