油炸不臭豆腐

作者： Fairy贼亮亮的大元宝

以前单位附近的胡同里， 有一位推着小三轮炸臭豆腐打游击的老太太， 她做的酱汁贼好吃了，生意很火爆呢！ 下班的路上只要碰上几乎都会去买一份解解馋。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 突然就特想吃炸臭豆腐了，但是没有臭豆腐， 只有两块儿吃火锅剩下的鲜豆腐， 回想着老太太酱汁的味道， 我的油炸不臭豆腐就诞生了。 味道还不错， 我做的比较随意， 完全按个人口味自由调配！ 分享给大家试试， 互相交流一下。

用料

• 鲜豆腐（黑，白） 随意多少
• 盐 少许
• 大料 一两个
• 十三香 少许
• 酱油 少许
• 耗油 少许
• 麻酱 少许
• 韩国辣酱 少许
• 黄豆酱 少许
• 糖 少许
• 水 随意
• 水淀粉 一小碗
• 香菜碎 随意
• 蒜汁 随意
• 醋 随意
• 孜然粉 随意
• 辣椒粉 随意
• 花生油 稍多一些
• 面粉 一把

油炸不臭豆腐的做法步骤

步骤 1

先上一个成品吧！ 卖相一般但味道真的很好 配料真的是根据自己喜好添加的， 家里没蒜汁就没加， 家里有的就用了， 没得也没太较真。

步骤 2

先做酱汁：水＋大料＋十三香＋酱油＋黄豆酱＋麻酱＋韩国辣酱＋耗油＋糖＋盐（适量就好了）搅均匀煮开，调入水淀粉，浓稠状煮一会就可以关火了。试一下味道。其实我自己还加了一些红腐乳汁和韭菜花酱。以上这些都可以按自己喜欢添加减少。

步骤 3

后炸豆腐，豆腐切成自己喜欢的大小形状，炸两遍。 豆腐控控油在用。 在炸完豆腐的油里放一把面粉，不要动它，等油冷却沉淀滤出上面的清油，还可以再用。

步骤 4

放自己喜欢的调料调味，香菜碎，榨菜碎，虾皮，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜汁，醋，还有浓浓的酱汁翻拌均匀。

步骤 5

就可以开动了。

油炸不臭豆腐的小贴士

随心所欲

菜谱创建时间：2019-02-16 23:54:01