熏酱猪蹄

作者： 皓哥小厨

很多材料都用了适量，请根据个人口味调整，我也没用那么精确

用料

• 猪蹄 2只
• 酱料
• 白糖 适量
• 葱 适量
• 姜 3片
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 熏料
• 大米 适量
• 白糖 适量
• 红糖 适量
• 茶叶 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 蜂蜜 适量

熏酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄对半切开

步骤 2

开水煮一会儿，取出

步骤 3

这步忘记拍照了，锅里放底油，加入2勺白糖，小火炒制白糖至焦糖色，一定要小火，否则糖很容易糊，放入猪蹄煎至两面上色，加入老抽（老抽只为调色，加一勺左右就好）、生抽、盐，煮开

步骤 4

花椒、八角、香叶、桂皮放在调料盒里

步骤 5

将猪蹄和卤汁倒入高压锅，加入葱段、姜片、调料盒、料酒，高压25分钟，这个时间猪蹄是比较有嚼劲的，想再软烂一点就延长高压时间

步骤 6

高压完成

步骤 7

再倒回炒锅里炖煮一会儿，这时可以调一下味道，根据自己口味加点盐、糖、鸡精、十三香等等

步骤 8

煮好后取出放在帘子上备用

步骤 9

炒锅洗净，放入锡纸，加入熏料

步骤 10

熏料搅拌均匀

步骤 11

将猪蹄和帘子放在熏料上

步骤 12

盖盖，小火熏制

步骤 13

当烟充满锅里，再等2-4分钟左右关火，不要开盖，等烟慢慢散去，全程请打开油烟机

步骤 14

完成，表面刷蜂蜜

步骤 15

完成

菜谱创建时间：2019-02-16 16:55:07