生煎包

作者： 玉米小鱼

用料

• 猪腰里肉 500克（馅）
• 大葱 2干（馅）
• 生姜 少许（馅）
• 色拉油 适量（馅）
• 厨邦美味鲜酱油 适量（馅）
• 料酒 适量（馅）
• 耗油 适量（馅）
• 盐 适量（馅）
• 葱叶 2根
• 面团：
• 面粉 400克
• 酵母 3克
• 水 180克
• 鸡蛋 1个

生煎包的做法步骤

步骤 1

肉馅的材料

步骤 2

肉剁成肉沫

步骤 3

肉沫加入盐、白糖、料酒、酱油、耗油、香油

步骤 4

大葱切碎

步骤 5

生姜切碎

步骤 6

大葱和姜拌入肉沫

步骤 7

葱、姜、肉搅拌均匀，加入色拉油（色拉油事先放入锅里加热一下，约七成熟）

步骤 8

和面，面粉加入鸡蛋（加入鸡蛋是为了面粉更加松软），加入酵母和温水

步骤 9

面粉揉成光滑的面团

步骤 10

保鲜膜密封住，我是昨天晚上揉的面团，天气冷，就直接放在厨房，自然发酵，第二天早上就会发酵成两倍的面团

步骤 11

昨天晚上揉好的面团，经过一晚上约7个小时，面团发酵成两倍体积的样子

步骤 12

继续揉面团，排出面团当中的空气，然后揉成长长的圆柱形，用刀切成大小均匀的剂子

步骤 13

用擀面杖把剂子擀成边缘薄薄的皮，然后开始包馅

步骤 14

样子不是很好看😊

步骤 15

热锅，倒色拉油，油七成热时放入包子，小火慢慢煎

步骤 16

包子底部煎成微微焦黄时，加入水，水的量大约没到包子的三分之二，然后中火开始焖煮，大约焖煮10分钟

步骤 17

水快烧干时，加入芝麻和葱叶，等水干了，就可以起锅

步骤 18

开吃！

生煎包的小贴士

1、现在是冬天，我一般前一天晚上揉好面，放着自然发酵，过了七八个小时，第二天面团刚刚发酵成两倍大小，馅也是前一天晚上剁好放在冰箱里，这样能节省第二天早上很多时间了 2、以前发的面硬硬的，这次自己尝试着加个鸡蛋，呵呵，果然有效果，加了鸡蛋，包子皮口感松软多了 3、准备食材里忘了写上熟芝麻了

菜谱创建时间：2019-02-16 13:55:34