咸蛋黄烧卖

作者： 薇薇的厨房日记

无意间看到了厨友的咸蛋黄烧卖，想到家里的两小吃货馋到流口水，今天买好所有材料，让小馋猫饱饱口福！

用料

• 糯米 750克
• 干香菇 15朵
• 胡萝卜 1根
• 咸鸭蛋 15个
• 饺子皮 60张
• 肉 250克
• 冬笋 半个
• 干虾仁 一把
• 葱白 2棵
• 味极鲜 4勺
• 盐 适量
• 青豆 适量
• 肉松 适量

咸蛋黄烧卖的做法步骤

步骤 1

青豆，冬笋焯水捞起，干香菇和虾仁泡水备用，糯米洗净放适量水泡半小时再煮，水不要放太多，避免米饭煮熟后太烂不好成形。

步骤 2

把肉，冬笋，香菇，胡萝卜，干虾仁全部切成丁，一个咸蛋黄切成四块放边上备用。葱切碎备用。

步骤 3

锅中放入适量油，下葱末爆香后依次放入肉丁，笋，香菇，虾仁和胡萝卜，炒到肉变色后加入两勺酱油，一勺料酒，少许盐翻炒均匀。关火，倒入煮好的米饭翻拌均匀（这里我有在加两勺酱油和一小勺盐，味道可以根据自己口味加减）

步骤 4

皮是用买的饺子皮，用杆面棍擀出花边（这个擀面皮不太拿手，大家可以忽略^_^），哈哈，这个要感谢厨友们的分享，不然我还在头疼哪去买皮呢！

步骤 5

一切准备好了就可以开始做烧卖了，皮放在掌心，拿一勺拌好的饭放在皮上，在中间放入咸蛋黄，然后慢慢往上收，口要收小点，中间放一颗青豆，这次我是放肉松。

步骤 6

开水入锅，大火蒸八分钟就关火（蒸盘要刷一下油，不然怕粘破皮）

咸蛋黄烧卖的小贴士

每个人口味不同，也可以根据自己的喜好加玉米粒，培根，干贝等不同的东西。 蒸的时候可以在蒸盘上放些青菜叶垫着，这样也不会破皮哦！ 饭要趁热拌，凉了太硬就不好拌了。

菜谱创建时间：2019-02-15 20:39:00