芝麻海苔肉松

作者： s_life

用料

• 猪里脊 600克
• 大葱 半根（切斜刀）
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 生抽 30克
• 糖 30克
• 油 30克
• 海苔 两大张
• 白芝麻 1把

芝麻海苔肉松的做法步骤

步骤 1

600克里脊肉顺筋切成块，一定要顺着纹理切，这样方便把肉撕成丝。

步骤 2

将肉放入网兜，置于主锅内，加水没过肉，以5分钟/50度/速度5清洗。

步骤 3

将洗好的肉冲洗干净，换掉水，再半根大葱，两个八角，一小把花椒，一汤匙料酒以及水加入，也可以直接放在主锅里煮，设置30分钟/100度/反转小勺。

步骤 4

煮好的肉，清理干净，并控干肉块（赶时间用厨房纸巾吸干或烤箱稍微烘烤几分钟），重新放入主锅。

步骤 5

先10秒/反转速度4，将肉打成丝状，看状态再每5秒增加时间（可能会多操作几次，一定反转，不然肉会碎成渣。块状的肉，可以用手撕一下，有少量大块的可以用手辅助撕一下）。

步骤 6

主锅倒入30克生抽、10克老抽、10克蚝油、30克糖和30克橄榄油油，40分钟/Varoma/反转速度小勺翻炒，全程不用量杯。

步骤 7

烤箱预热180度，烤10分钟，中途注意翻面。即食海苔2张，撕碎放入主锅5秒/速度7。看状态，再加5秒，加入烤好的肉松，白芝麻，3秒/反转速度2.5混合。

菜谱创建时间：2019-02-15 17:07:37